Druvorna som odlas här är mestadels garnacha, tempranillo och en del viura. Här produceras vinerna hantverksmässigt. Samtliga viner är gjorda på druvor från egna odlingar och man jobbar mycket med vingårdarna för att få ut så bra fruktkvalitet som möjligt innan skörden och vinifiering tar vid.

Ontañon har även ett antal äldre vingårdar, belägna på hög höjd, i Ribera del Duero, där man odlar tempranillo-druvor. I Rueda odlar man druvor för vita viner i tre vingårdar på ca 700 meters höjd.

Företagets viner har fått flera internationella utmärkelser och mycket bra betyg för viner i sin prisklass.