Vad som utmärker oktoberfeststilen är den något högre stamvört- och alkoholstyrkan, det vill säga med något kraftigare smak än de vanliga året runt-ölen. Även om de kallas oktoberfestöl eller bara festöl heter stilen något förvirrande ”märzen”, som i tyska ordet för månaden mars.

Lång jäsning och mognad

Det kommer sig av att den tyska Reinheitsgebot förr i tiden inte tillät bryggning under årets varmaste månader, då det kalljästa lagerölet inte kunde jäsa i tillräckligt sval temperatur och att brandfaran hos bryggerierna var hög. För att ändå kunna ha öl till höstens högtider bryggdes ett speciellt öl redan i mars och lagrades under 6 månader i isgrottor. Det krävdes då att ölet var kraftigare för att klara den långa lagringen.

>Både den långsamma jäsningen och långa lagringen gav dessutom ett extra fint öl med en mjukhet, komplexitet och renare smak. Karaktären demonstreras elegant i både Hofbräu Oktoberfestbier och Weihenstephaner Festbier.

Officiellt oktoberfestöl och lång historia

Hofbräu München är dessutom ett av de sex officiella oktoberfestbryggerierna som får servera inne på själva oktoberfestområdet som ”Oktoberfestbier”. Så har det varit sedan 1800-talet och bryggeriets vackra Hofbräuhaus i Münchens gamla stadskärna är inte minst en av Tysklands mest berömda ölhallar.

Även om veteölet är det mest berömda från Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan har bryggeriet en unikt lång historia av ölbryggning och av lageröl såsom märzen, nämligen som världens äldsta aktiva bryggeri, grundat år 1040! Festbier är ett av paradexemplen.

Baka pretzel därtill

Men inte bara ölstilen – även bakverket pretzel är starkt förknippat med Münchens och oktoberfestens historia. Lokalt kallad för ”brezen” har detta kringelbröd i alla tider varit en given kompanjon till ölet. En pretzel med kallskuret och ost är veckans kombotips. Så här enkelt bakar du goda pretzels:

Gå till ICA:s lättanvända pretzel recept här.

Servera med Hofbräu Oktoberfestbier och Weihenstephaner Festbier!