Bryggeriets läge är idealiskt på grund av den goda vattenkvalitén från en egen djupborrad brunn. St Peter’s har en ekologisk och närproducerad profil och använder huvudsakligen lokalt producerad malt tillsammans med humle från Kent till produktionen av en rad klassiska engelska cask-conditioned ale. Dessutom brygger man ett flertal bottle conditioned ales.

St Peter’s utgår ofta från klassiska, engelska originalrecept för olika sorters ale, stout och porter, men brygger även annorlunda versioner såsom honungsporter och fruktöl (vilket var vanligt långt tillbaka i brittisk ölhistoria).

Grundaren John Murphy hade från starten en gedigen erfarenhet av varumärkesstrategi i flera olika branscher. Han ville bygga ett starkt internationellt varumärke baserat på engelsk bryggartradition, med höga kvalitetskrav, nytänkande, brett utbud och snygg, enkel design. Den speciella flaskan är en kopia av en flaska som tillverkades för ett värdshus utanför Philadelphia i slutet av 1700-talet.