Sedan ett par decennier har Rocheforts trappistöl ofta legat bland de högst rankade belgiska ölen i världen. Bryggeriet glänser av koppar och är en riktig skönhet. Man producerar tre varianter, röd 6, grön 8 och blå 10, baserade på samma råvaror – men i olika proportioner.

Trappistes Rochefort är ett överjäst klosteröl i stilen brune. Det bryggs inom det relativt lilla klostrets väggar, vilket ger munkarna perfekt kontroll över produktionen. Det handtillverkas i några få variationer med endast naturligt källvatten, naturliga råvaror och en egen jäststam, liksom efterjäses på flaska som tillsammans ger Rochefort sin unika smak.