Verksamheten har sitt ursprung redan år 1798, då grundaren Juan de Dios Correas planterade de första vinstockarna i Mendoza. Under 1800-talet producerades inget vin under eget namn, utan druvorna såldes istället till vinmakare i området. Det var först på 1970-talet man började ta tillvara druvorna och börja producera vin under eget namn.

Odlingarna ligger i Mendoza, vid bergskedjan Andernas fot. Det växlande klimatet med svala nätter och varma sommardagar, ger druvorna en längre mognadstid – avgörande för att tillverka viner med större komplexitet och djup.

Genom bevattningskanalerna som anlades av Huarpeindianerna långt före spanjorernas ankomst kan smältvatten samlas in och hjälpa det mycket torra landskapet att blomstra. Den höga höjden har en positiv inverkan på vingården sommartid, men kan under vintermånaderna ge förödande konsekvenser. Frost och hagel är två stora orosmoln som man kämpar mot med uppspända nät och värmekällor i vingården.