De sju vingårdar som hör till Domaine Butinot är planterade med för området klassiska druvor: gamla vinstockar med grenache noir, syrah, mourvèdre och den mer traditionella carignan noir. Sorterna är inkluderade i Cairannes appellationsstatus som drevs igenom 2016. Genom att arbeta med grannvinodlare hjälper man också till att återuppliva traditionella sorter som cinsault och counoise, och i källaren arbetar man med gamla metoder som lång maceration, naturlig jäst, manuell pigeage och långsam mognad på franska ekfat.

Signaturserien "Fide et Arte" syftar till att ta fram det allra bästa från denna mångsidiga region: genom att arbeta i harmoni med naturen i både vineriet och i vingården, ingripa så lite som möjligt och ha tilltro till de naturliga processerna.