Nyhet
Sköna maj är här och vi vill rekommendera god mat och dryck för säsongen. Den här veckan med tema Belgien. Från landet med den spännande ölkulturen lyfter vi fram belgisk blond från Duvel, Brasserie d’Achouffe och De Koninck. Fruktiga och kryddiga gourmetöl som förhöjer upplevelsen tillsammans med klassiska belgiska maträtter, vare sig du går på restaurang eller lagar hemma.
”Belgoöl”
Medan resten av världen med få undantag drack ljus lageröl, levde en bred variation av ölstilar kvar i Belgien. 2016 blev landets öltradition till och med upptaget på UNESCO:s lista över världskulturarv.
Utmärkande för öllandet Belgien är den stora mångfalden av öltyper och smaker som bryggs, något som har gjort ”belgoöl” till finsmakarnas favoritöl. Förutom ljust lageröl bryggs flera sorters ale, från blond till bruin, från dubbel till quadrupel, med en egen typ av jästkulturer, lagring och ibland med tillsatt socker, kryddor och örter.
Sen har vi hela traditionen av spontanjästa och ekfatslagrade öl, det vill säga den numera åter så trendiga genren suröl. Dessutom är de belgiska veteölstilarna witbier och saison en populär gren.
Belgiska nationalrätten Moules marinières med Duvel.
Belgiska matklassiker
Så här års fokuserar vi på en av alla specialiteter – belgisk blond. En vårig och solig dryck laddad med aromer av bland annat citrusfrukter, kryddor, koriander, mandelmassa och peppar. Den höga alkoholhalten bidrar med sötma, men är väl dold i den lena, maltiga kroppen där all smak framhävs av en pricklig kolsyra.
Moules frites – kokta musslor med pommes – är en av de belgiska nationalrätterna och Duvel är en mycket populär dryckeskombination därtill. Musslorna kan kokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor, men även med fördel med belgisk blond ale. Då kallas rätten Moules à la bière.
Belgisk klassiker, friterad fisk eller skaldjur med potatis och dip, med De Koninck Tripel d’Anvers.
Moules marinières (sjömanshustruns musslor) är den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i vitt vin med (stekt) schalottenlök. Övriga ingredienser är persilja och smör.
Men belgisk blond ale är inte minst ett öl tillsammans med en variation av ostar, från getost till burrata, från vällagrad gouda till cheddar. Eller som allround-öl till belgiska våfflor.
Men belgisk blond ale är inte minst ett öl tillsammans med en variation av ostar, från getost till burrata, från vällagrad gouda till cheddar. Eller som allround-öl till belgiska våfflor.
Ostbricka med La Chouffe Blonde.
Krogtips
Belgiska rätter och väl utvalt ölsortiment finns på ett flertal restauranger. Här är några tips:
Stockholm:
- Restaurang Akkurat >>> Hitta i Google Maps.
- Duvel Café & Pressklubben >>> Hitta i Google Maps.
- Belgobaren >>> Hitta i Google Maps.
Göteborg:
- Ölrepubliken >>> Hitta i Google Maps.
Hela landet:
- The Bishops Arms >>> Hitta i Google Maps.
