Bellingham the Bernard Series Old Vine Chenin Blanc

Druvorna kommer från gamla vinstockar, planerade 1971, 1982 och 1983. Då det här är ”old vine terroir viner” så låter vinmakaren vinet ”sköta sig självt” i så stor utsträckning som möjligt. En del av druvorna skördas tidigare för att tillföra så mycket frukt som möligt, de jäster naturligt i strora ek- och cement-fat. Resten av druvorna skördas sent, och jäser också naturligt i 300 liter ekfat varav 30% är nya. Vinet ligger på faten i 10 månader och battonage görs varje vecka, den här delen bidrar med struktur och rundhet. De två delarna blandas och buteljeras.

Aromer av persika och aprikos, fin kryddighet av kryddnejlika och apelsinskal i smaken med inslag av citrus och melon. Friskt avslut med toner av citrus och lime.