Heaphy Pinot Noir

Vinet kommer från Nelson, Nya Zeeland och är huvudsakligen gjort på handplockade druvor som fermenteras i öppna fermenteringskärl. Under tre veckors tid genomgår druvorna daglig överpumpning två gånger om dagen för att extrahera färg och tanniner på ett skonsamt sätt. Därefter pressas druvorna, och en del av vinet lagras på fat under 10 månader. Doft av viol, hallon och en antydan till kryddor och rostat bröd, tack vare användningen av ekfat.