Pouilly-Fumé Les Cris

Rankorna är mellan 20 till 30 år gamla och jordmånen består främst av limesten och grus. Vingården plogas och rankorna beskärs ett flertal gånger under året för att rankorna ska få maximalt med sol och tillgång till perfekt luftgenomströmning. Druvorna skördas för hand och pressas varsamt, ingen malolaktisk fermentering genomförs då vinmakaren vill bevara en god fräschör. De använder enbart naturliga jäststammar vid fermenteringen och vinet lagras länge på jästen för att få fram komplexitet. Vinet är elegant och som ungt kommer det fram tydliga aromer av citrus, ananas, persika och mineraltoner. Avslutningen är kraftfull, välstrukturerad med en härlig rik smak av frukt. Med lite ålder ändrar vinet skepnad och får en utpräglad och mer tydlig karaktär av mineralitet och terroir. Pouilly-Fumé Les Cris är gjort på 100 % sauvignon blanc och odlas i sydvästläge, vilket enligt vinmakaren gör att vinet är deras mest karakteristiska cuvée. Les Cris är den lokala termen för att beskriva jordmånens limesten, vilket tydligt lyser igenom i dess eleganta struktur.