Bodegas Finca La Capilla Rueda Blanco

Vingårdarna ligger i byarna Serrada och La Seca, rankorna är gamla med ytterst lågt skördeuttag. Jordmånen består av grus och skyddar rötterna från de extrema väderväxlingarna mellan dag och natt. Årgång 2019 var varm vilket resulterade i en något större skörd. Druvsammansättningen är 50% verdejo och 50% sauvignon blanc. En rigorös selektering skedde i vingården med en fermentering i nya franska 225 och 500-liters fat samt en del i äggformade 1700 liters cementtankar. De noggrant utvalda druvorna pressas varsamt och musten jäses i nya franska ekfat samt i äggformade cementfat. Vinet lagras sedan 6 månader på sin jästfällning. Tonerna i vinet går åt vita persikor, lätt mogen exotisk frukt, rostade kaffebönor, anis och som avslutas med ljuvlig mineralitet.