Marqués de Cáceres Cava Brut

Druvorna är handplockade från utvalda vingårdslägen i Penedès med äldre vinstockar (>25 år). Druvorna kyls ned så fort de anländer till vineriet och pressas sedan varsamt, enbart ”free-run juice” används till Cavan. Sedan följer temperaturkontrollerad jäsning under 15 dagar. Vinet buteljeras och ”liqueur de tirage” tillsätts. Den andra jäsningen sker i flaskan på jästfällningen i svala källare under jord i minst 11 månader – tiden bidrar till att skapa perfekt balans mellan druvornas frukt, fyllighet från jästfällningen och integration av bubblorna. Doften är fruktig, med toner av brioche, äpple och en finstämd vit blommighet. Torrt, balanserat och elegant med god längd och fina bubblor.