La Bestia Bianco

Vinet kommer från utvalda plotter med vinstockar som har en genomsnittsålder på 25 år. Jordmånen består till största delen av lera och kalk. Skörden skedde i slutet av augusti till första veckan av september. Druvorna pressas i hela klasar. Därefter sker fermenteringen under temperaturkontroll, med regelbunden battonage dvs man rör upp jästfällningen för att ge en mer rik smak till vinet. Tonerna i vinet går åt mogen citron, tangerin, gula äpplen, exotisk frukt, lättare toner av persika som avslutas med välbalanserad syra och fin mineralitet.