Beaujolais Nouveau Le Bistrotteur

Vingården ligger i byn Saint Etienne des Quillères. Jordmånen består av lera och är rik på granit. Skörden skedde för hand under 1: a veckan i oktober och denna Domaine har ca 30 ha och allt arbete sker för hand med biodynamiska tekniker. Hela druvklasar läggs i ståltank där druvorna pressas av sin egen vikt, vinet jäser genom kolsyrejäsning. Efter den klassiska macération carbonique genomförs en traditionell jäsning. Tonerna i vinet går åt körsbär, blåbär, hallon, viol och färska örter. Avslutningen har silkiga tanniner och frukten hänger med länge.