Franschhoek Cellar Brut Royale

Skörden sker helt för hand i slutet av januari och början av februari. Druvorna pressas i hela klasar efter noggrann selektering. Juicen får därefter vila i ståltank under 48 timmar för att stabiliseras. Druvorna fermenteras separat och ligger på sin jästfällning fram till blandningen. För att få fram en cuvee använder de sig av flera olika basårgångar, vinet genomgår sen sin andra fermentering på flaska under 12-15 månader och kallas i Sydafrika för Cap Classique. Tonerna går åt citrus, apelsinskal, tropisk frukt och stenfrukt. Avslutningen är krämig med fin mineralitet, perfekt balans mellan dess frukt och syra.