Franschhoek Cellar Merlot

Vinrankorna är mellan 8-26 år gamla och skörden sker helt för hand under februari månad. Vinet genomgick kall macerering under 24 timmar och fermentering med utvalda jäststammar med daglig "pumping-over" och lagras sedan under 8-12 månader på franska ekfat. Tonerna går åt plommon, mörka körsbär, med inslag av örtte, lakrits och ekfat. Avslutningen är lång och elegant av den mörka frukten.