Santa Inés Organic 75 cl

Druvsammansättningen består av 60% cabernet sauvignon och 40% malbec från utvalda delar i Isla de Maipo, druvorna är ekologiskt odlade sedan 2001. Druvorna skördades i början av mars, där de började med malbec och avslutade med cabernet sauvignon. Druvorna avstjälkades och tappades sedan över till rostfria ståltankar. Därefter följde inledande kallmaceration och spontanjäsning. Efter avslutad jäsning fortsatte skalmacerationen ytterligare tio dagar och sedan drogs vinet över till franska ekfat. Vinet har lagrats ett år på franska ekfat - barriquer. Tonerna går åt svarta vinbär, viol, mörka körsbär, lakrits och hallon som avslutas med lättare fattoner.