Grillad lax, lime-kålsallad och rostad majsröra
Recept av Dennis Hansson
Grillad lax med hetta från chili, syra från lime och en smakrik majsröra.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10st Lax portionsfiléer (ca 1,2kg)
- 1kg familjemixsallad
- 1kg vitkål strimlad
- 3st röd chili
- 4st lime
- 2dl olivolja
- 4st vitlöksklyftor
- 1 knippe salladslök
- 1st rättika
- 1st morot
- 1 tsk spiskummin
- Färsk Koriander
- Salt
Tillagning
- Hacka chili och salladslök
- Riv vitlök
- Zesta skalet och pressa juicen från limen
- Häll upp vitkålen i en bunke eller en matberedare och tillsätt salt. Massera kålen med händer eller med vingredskapet i matberedaren.
- Tillsätt chili, limeskal och juice, vitlök, spiskummin och olivolja. Fortsätt massera kålen tills den är mjuk. Smaka av om det behövs mer salt och ställ sedan åt sidan och låt dra.
- Strimla rättikan och moroten till julienne.
- Grilla laxen till en innertemperatur på 54 .
- Blanda kålsalladen med salladslök, koriander, rättika och morot samt familjemix sallade.
- Servera med den nygrillade laxen och rostad majsröra.
