Under årens lopp har det skett en ständig utveckling, där de experimenterat för att skapa viner som är anpassade till den speciella jordmånen löss. Löss-jorden är typisk för området och helt unik i sitt slag. Den är mycket porös och består av sand, jord och en blandning av fossiler och snäckskal som blåst in från havet. Det finns många fördelar med jordmånen: förutom att den är packad med mineraler håller den dessutom fukten bra och rankorna har också möjlighet att växa djupt ned i marken.

Vita viner, framför allt av grüner veltliner, är firmans signum. Men röda viner är på frammarsch: zweigelt och blauburgunder (pinot noir) är de mest odlade druvsorterna. Utöver detta har man ett levande druvsortsmuseum med 250 planterade druvsorter, varav många inte längre existerar i kommersiell vinodling – en dröm som Franz Leths far förverkligade i början på 1990-talet.