Veckans mat- och öltips: Kräftjambalaya som i Louisiana, serverad med S:t Eriks Pale Ale eller S:t Eriks APA
På Galateas webb invigs inom kort en ny avdelning med läckra matrecept från Sverige och hela världen, och förstås, hur man på bästa sätt kan para dem med ölsorter och andra drycker från respektive länder. Men, vi tjuvstartar redan nu med ett hett amerikanskt mattips i svenska kräfttider. Därtill rekommenderar vi att servera S:t Eriks Pale Ale och S:t Eriks APA, båda i american pale ale-stil – på svenskt vis. Detta svensk-amerikanska “äktenskap” smakar helt enkelt fantastiskt!
Ingredienser
500 g kryddig korv (chorizo, salsiccia eller kabanoss)
1 dl hackad lök
1 dl hackad salladslök
1 dl hackad paprika
5 dl köttbuljong
5 dl fransk löksoppa
2 dl tomatsås
1 finhackad chilifrukt (för den som vill ha rätten något starkare)
100 g smör eller margarin (ca 8 matskedar)
500 g kräftstjärtar (skala helst själv)
5 dl långkornigt ris
Sätt ugnen på 175 °. Bryn korv i en stekpanna. Värm lök, salladslök och paprika i en separat panna tills löken blir mjuk. Tillsätt korven och stek i ytterligare någon minut. Tillsätt buljong, löksoppa och tomatsås. Häll blandningen i en ugnsfast form. Tillsätt smör, kräftstjärtar, ris och eventuellt hackad chilifrukt. Värm i ugnen i 1 timme.
Servera direkt tillsammans med kylskåpskall S:t Eriks Pale Ale eller S:t Eriks APA. Båda ölsorterna har en tydlig humlearom och bra humlebeska, som framhäver kräftsmaken. Den senare aningen mer maltig och robust.
S:t Eriks Pale Ale 4,5 %, 33 cl – SB 1420-03 – Produktinfo…
S:t Eriks APA 5,0 %, 33 cl – SB 1432-03 – Produktinfo…
